Passend zum Frühlingsanfang ist das Fleur de Sel, die „Blume des Salzes“, ein wahres Juwel unter den Salzsorten, perfekt für Ihre Küche. Doch was macht Fleur de Sel so besonders, warum ist es bei Gourmets auf der ganzen Welt so beliebt und welche Gerichte lassen such damit auf raffinierte Weise verfeinern?
Das exquisite Meersalz stammt aus den Salzgärten der Atlantikküste, wo es von erfahrenen Salzbauern per Hand geerntet wird. Diese edle Salzsorte wird nicht nur wegen ihres feinen Geschmacks und ihrer knusprigen Textur geschätzt, sondern auch wegen ihrer aufwendigen Gewinnung.
Herkunft und Herstellung
Fleur de Sel wird hauptsächlich an der Atlantikküste Frankreichs gewonnen, insbesondere in der Bretagne (Fleur de Sel de Guérande) und in der Camargue (Fleur de Sel de Camargue). Salzbauern nutzen hier traditionelle Methoden, um das Salz von Hand zu ernten. In flachen und mit Meerwasser gefüllten Becken, den sogenannten Salzgärten, verdunstet das Wasser in der Sonne. Fleur de Sel braucht optimale Bedingungen und kann sich nur an heißen und windstillen Tagen bilden. An der Oberfläche entsteht eine dünne Schicht von Salzkristallen, die vorsichtig mit einem speziellen Rechen abgeschöpft wird, bevor sie zu Boden sinkt und grobes Meersalz wird.
Dieser Prozess erfordert viel Geschick und Erfahrung, da nur eine sehr dünne Schicht von Fleur de Sel pro Ernte gewonnen werden kann. Das macht dieses Salz zu einem seltenen und wertvollen Produkt.
Geschmack und Textur
Fleur de Sel zeichnet sich durch seine feine, blumige Note und eine leichte Knusprigkeit aus, die es von gewöhnlichem Speisesalz unterscheidet. Die Kristalle sind größer und unregelmäßiger, was ihnen eine einzigartige Textur verleiht. Wenn es auf Speisen gestreut wird, verleiht es ihnen einen dezenten, aber intensiven Salzgeschmack, der die natürlichen Aromen der Zutaten hervorhebt, ohne sie zu überwältigen.
Gesundheitliche Vorteile
Neben seinem unvergleichlichen Geschmack bietet Fleur de Sel auch einige gesundheitliche Vorteile. Es enthält mehr Feuchtigkeit als herkömmliches Salz, da es weniger verarbeitet und raffiniert ist. Zudem ist es reich an Mineralien wie Calcium, Magnesium und Kalium, die aus dem Meerwasser stammen.
Eine kleinen Menge an Fleur de Sel genügt bereits, um Speisen geschmacklich aufzuwerten.
Anwendung in der Küche
Diese besondere Textur und der zarte Geschmack machen Fleur de Sel zur perfekten Wahl für die Verfeinerung von Gerichten. Es kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden und wird oft über frisch gegrilltem Fisch, Gemüse oder saftige Steaks gestreut.
Auch in der süßen Küche findet es seinen Platz, indem es Karamell, Gebäck und Schokoladendesserts eine unerwartete geschmackliche Tiefe verleiht.
Ein beliebter Trick unter Spitzenköchen ist die Verwendung von Fleur de Sel als Finishing-Salz. Kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht gestreut, entfaltet es seine volle Aromenpracht und sorgt für eine angenehme Knusprigkeit im Mund.
Fleur de Sel ist mehr als nur ein einfaches Salz – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das einen Hauch von Meer auf jeden Teller zaubert. Seine feine, blumige Note und die einzigartige Textur machen es zur idealen Wahl für anspruchsvolle Gaumen, die Wert auf Qualität und Geschmack legen. Mit seiner traditionellen, handwerklichen Herstellung und den gesundheitlichen Vorteilen ist Fleur de Sel eine wertvolle Ergänzung in jeder Küche.
In unserem Onlineshop finden Sie eine Auswahl an verschiedenen Sorten von Fleur de Sel.
