Siedesalz, auch als Bergsalz bekannt, ist eine natürliche Form von Natriumchlorid und wird in Salzbergwerken und Salzminen abgebaut. Es wird durch Verdunstung von Meerwasser oder aus Salzablagerungen gewonnen und enthält eine Vielzahl von Mineralien und vorteilhafte Eigenschaften. Seine grobkörnige Struktur macht es zu einem idealen Salz für viele kulinarische Anwendungen, aber seine gute Löslichkeit und hohes Vorkommen machen es auch in anderen Bereichen nutzbar.

Wie wird Siedesalz gewonnen?

Für die Gewinnung dieses Salzes werden unterirdische Seen und Grundwasser genutzt, die mit Salz aus den umgebenden Gesteinsschichten angereichert sind. Die Qualität des Wassers in diesen Seen ist außergewöhnlich rein, weshalb es direkt durch Rohrsysteme an die Oberfläche gepumpt wird. Anschließend wird die gewonnene Sole in Salinen und Sudhäusern erhitzt, wodurch das hochwertige Kochsalz zurückbleibt. Alternativ wird das in Salzbergwerken gewonnene Salzgestein zunächst gemahlen und gereinigt. Anschließend wird es in große Kessel gegeben und mit Wasser gesättigt. Auch hierbei wird das Wasser schonend verdunstet, um das reine Siedesalz zu gewinnen. Die großen Salzbetriebe Deutschlands wie K+S, Bad Reichenhaller oder Luisenhaller haben die Siedesalzgewinnung perfektioniert.

Die Besonderheiten von Siedesalz

Durch die natürliche Entstehung von Siedesalz in Salzminen enthält es eine Fülle von Mineralien wie Kalium, Magnesium und Kalzium. Diese natürlichen Elemente verleihen dem Salz nicht nur seine charakteristische Färbung, sondern bieten auch einen subtilen Geschmack, der Ihren Gerichten eine ganz besondere Würze verleiht. Die grobkörnige Textur von Siedesalz sorgt dafür, dass es sich leicht zwischen den Fingern zerkleinern lässt und somit eine angenehme haptische Erfahrung beim Kochen bietet. Darüber hinaus ermöglichen die Eigenschaften von Siedesalz wie seine besondere Reinheit eine gleichmäßige Verteilung des Salzes über Gerichte und erweisen sich als eine exzellente Grundlage für z. B. Suppen. Siedesalz löst sich dabei besonders gut und rückstandsfrei in Flüssigkeiten. Wegen seiner hohen Reinheit findet Siedesalz häufig auch Anwendung als Poolsalz.   

Die Vielseitigkeit von Siedesalz in der Küche

Siedesalz ist ein vielseitiges Kochsalz, das sich für eine breite Palette von kulinarischen Anwendungen eignet. Egal ob Sie Fleisch braten, Gemüse kochen, Brezen backen oder Suppen zubereiten – Siedesalz ist eine ausgezeichnete Wahl für alle Kochbedürfnisse. Die groben Körner schmelzen langsam und gleichmäßig, sodass Gerichte perfekt gewürzt werden. Ein Klassiker der Gourmetküche ist die Zubereitung von Fleisch oder Fisch in einer Salzkruste. Siedesalz eignet sich hervorragend für dieses Verfahren, da es eine robuste Kruste bildet und dem Gericht zusätzliche Aromen verleiht. Eine Vielzahl von Salzherstellern bietet eine breite Palette an Siedesalz-Varianten an, um jeden Bereich speziell zu bedienen.