Coatec Salz - fettummanteltes Feinsalz mit 7 % Fett

Durch das Coatec/Coating-Verfahren (Fettummantelung jedes einzelnen Salzkornes) ist die gezielte Freisetzung des Salzes zu einem späteren Zeitpunkt möglich. Es bietet außerdem hygroskopischen Schutz im Wärme-, Gefrier-, Tau-, Backzyklus und sorgt zusätzlich für Geschmack. In der Backwarenindustrie wird mit Coating zum Beispiel Brezelsalz umhüllt, aber auch in der Fleischwarenindustrie, wenn die Salze erst zu einem späteren Zeitpunkt freigesetzt werden sollen.Der Schutz vor Hygroskopie ist wichtig wenn das Salz (Natriumchlorid) erst zu einem späteren Zeitpunkt freigesetzt werden soll und dort reagieren kann. HÖHERE ODER GERINGERE FETTANTEILE AUF ANFRAGE