Luisenhaller Tiefensalz (Pfannensalz) Körnung 1 fein aus Natursole - 0,18-1,25 mm

Luisenhaller Tiefensalz grob ist ein universelles Küchensalz, das in der Küche üblicherweise zum Kochen verwendet wird. Da es frei von jeglichen chemischen Zusätzen (und somit auch solchen zur Verbesserung der Rieselfähigkeit) ist, wäre es im Salzstreuer fehl am Platze. Man bewahrt es am besten in einem Topf mit ausreichend großer Öffnung auf, aus dem man sich dann mit den Fingern bedient. Deshalb nennt man es auch gerne „Fingersalz“.

Die einzige Pfannensaline

Man kann es nicht leugnen: Saline Luisenhall ist ein Relikt aus einer anderen Zeit, denn Luisenhall ist die letzte noch in Betrieb befindliche Pfannensaline Europas. Im Lauf eines Jahres produzieren Luisenhall gerade mal so viel Salz wie die Großen ihrer Branche vor der Frühstückspause. Aber das Salz ist auch nicht wirklich vergleichbar.

Gewonnen durch Jahrtausende alte Tradition

Es wird als konzentrierte Sole aus 450 Metern Tiefe ans Göttinger Tageslicht gefördert. Oben angekommen, wird diese Sole in riesigen flachen Pfannen erhitzt, bis das Salz kristallisiert und abgeschöpft werden kann. Dieses Verfahren ist rund tausend Jahre alt. Abgesehen davon, dass die ursprünglich eingesetzte Wasserkraft irgendwann durch die Kraft der Elektrizität abgelöst wurde, hat sich seitdem relativ wenig geändert. Es ist mühevoll, nur bedingt ökonomisch, und dennoch lohnend. Nämlich in Bezug auf die Qualität.

Lebendige Geschichte

Luisenhall ist zugleich ein Industriedenkmal, das man besichtigen kann und damit eine der letzten Möglichkeiten, sich in natura anzuschauen, wie man zu Kaisers Zeiten Salz produzierte.