Salz ist vielseitig einsetzbar. Es eignet sich zum Verfeinern von Speisen genauso, wie zum Enteisen von Gehwegen. Außerdem ist es gelöst in Wasser, als Sole, ein vielseitiges Heilmittel. Sowohl Hauterkrankungen, Allergien, Erkältungskrankheiten als auch Verdauungsbeschwerden, Stoffwechselstörungen und Nieren- und Blasenerkrankungen können mit der Mischung gelindert werden. Auch bei der Beseitigung hartnäckiger Flecken aus Textilien erweist sich das „Weiße Gold“ als verlässliches Hausmittel. Diese vielseitigen und nützlichen Eigenschaften des Salzes sind auf seine chemische Zusammensetzung zurückzuführen. So besteht Kochsalz aus den beiden Elementen Natrium und Chlorid, weshalb es auch Natriumchlorid genannt wird. Das Kochsalz gehört zur chemischen Gruppe der Salze. Dieser Gruppe entsprechend, weißt es charakteristische Eigenschaften auf, die für alle Stoffe dieser Gruppe kennzeichnend sind, wie Farblosigkeit und Geruchlosigkeit. Eine andere spezifische Eigenschaft von Salzen ist ihre Struktur. So handelt es sich bei allen Salzen um Verbindungen zwischen positiven Ionen (Anionen) und negativen Ionen (Kationen). Das Kochsalz im Speziellen stellt eine Verbindung aus Natrium-Anionen und Chlorid-Kationen dar. Da sich diese Natrium- und Chlorid-Moleküle aufgrund ihrer gegensätzlichen Ladung gleichmäßig anziehen bzw. abstoßen, bilden sie eine feste gleichmäßige Gitterstruktur. Dieses sogenannte Ionengitter ist kennzeichnend für alle Salze. Es ist dafür verantwortlich, dass Salze generell und das Kochsalz im speziellen, bei Zimmertemperatur einen festen, kristallinen Zustand aufweisen. Trotz der festen Gitterstruktur bewegen sich die Teilchen jedoch ständig. Diese Bewegung nennt man Eigenschwingung, sie wächst je nach zugefügter Energie. Bei 801°C ist die Bewegungsenergie von Kochsalz-Molekülen so groß, das die Ionenverbindungen zwischen ihnen aufbrechen. Die Folge: Das Salz schmilzt. Meist macht man sich, benutzt man das Kochsalz zu anderen Zwecken als zum Würzen, seine wasserziehende Wirkung zunutze. So befreit Kochsalz Gehwege von Eis, indem es der oberen Eisschicht Feuchtigkeit entzieht. Auch die heilende Wirkung von Soledampfbädern ist auf diesen Effekt zurückzuführen. Der erhöhte Salzgehalt in der Luft regt die Schleimproduktion in den Bronchen an und lindert so Erkältungsbeschwerden.