Zweierlei gebeizter Lachs mit Orange und Dill
Geeignet zum Beizen sind Fische mit orange-rotem Fleisch wie beispielsweise Lachs, Saibling oder Lachsforelle. Kaufen Sie am besten einen ganzen Fisch und lassen Sie sich diesen vom Verkäufer filetieren.Unser Rezeptvorschlag:Zweierlei gebeizter Lachs mit Orange und DillDas benötigen Sie:etwa 800 Gramm Fischfilet100 Gramm Salz100 Gramm ZuckerGewürze (Dill, Orangenschale, Pfeffer, ...) Außerdem benötigen Sie eine flache Auflaufform oder Plastikdose sowie eine Küchenrolle oder ein Baumwolltuch, optional noch ein Vakuumiergerät Herstellung:
Mischen Sie das Salz mit dem Zucker und den Gewürzen, bestreuen und reiben Sie das Fischfilet von allen Seiten kräftig mit der Mischung ein.
Legen Sie das Fischfilet in eine Auflaufform oder eine Plastikdose, verschließen Sie diese gut und beizen Sie den Fisch vier bis 12 Stunden lang im unteren Fach des Kühlschranks. Die Dauer des Beizens hängt von der Größe des Filets ab: Lachs braucht zwölf Stunden, Saibling vier Stunden.
Nehmen Sie den Fisch nach der angegeben Zeit aus der Flüssigkeit und tupfen Sie ihn mit einem Küchentuch oder einer Küchenrolle trocken.
Schneiden Sie den Fisch in dünne Scheiben. Er ist jetzt verzehrfertig.
Sollten Sie den Fisch etwas länger haltbar machen wollen, sollten Sie ihn unbedingt vakuumieren. So verpackt und bei 2 Grad gut gekühlt, ist er einige Tage haltbar. Beim Beizen denaturiert das Fischeiweiß durch den Zucker und das Salz, das „frei verfügbare“ Wasser im Fischfleisch wird gebunden und steht dadurch schädlichen Mikroorganismen nicht mehr zur Verfügung. Der Fisch ist somit deutlich länger haltbar als in rohem Zustand.
Kleiner Tipp: Dazu schmeckt eine Honig-Senf-Sauce und frisches Baguette. Guten Appetit!
Versandinformationen der Salz-Helmreich GmbH
Die Ware wird handelsüblich verpackt und mit einem Paketdienst versendet (ab einem gewissen Versandgewicht erfolgt der Versand mit der Spedition). Sofern nichts anderes vereinbart ist, erfolgt die Lieferung im Wege des Versands an die von dem Käufer angegebene Lieferadresse. Nach vorheriger terminlicher Absprache ist auch eine Abholung der Ware bei dem Verkäufer möglich. Die Lieferzeit beträgt 1-3 Werktage, wenn nicht in den Einzelangeboten eine hiervon abweichende Lieferfrist angegeben ist. Sollten Sie weiteren Fragen zu den Versandkosten oder dem allgemeinen Versandablauf haben können Sie uns jederzeit kontaktieren.Lieferungen sind im Augenblick nur an Lieferadressen in Deutschland und Österreich möglich.
Lieferungen erfolgen ausschließlich nach Deutschland und Österreich. Alle Lieferungen innerhalb der EU, nicht EU Staaten und weltweite Lieferungen werden nur auf Anfrage bearbeitet.
DHL Versandkostentabelle - Stand 07.11.2023
Staffelung | Land | Lieferkosten |
bis 5.01 kg | Österreich (AT) | 19,90 € |
bis 27.01 kg | Österreich (AT) | 50,90 € |
bis 54.01 kg | Österreich (AT) | 101,80 € |
bis 81.01 kg | Österreich (AT) | 152,70 € |
bis 108.01 kg | Österreich (AT) | 203,60 € |
bis 135.01 kg | Österreich (AT) | 254,50 € |
bis 162.01 kg | Österreich (AT) | 305,40 € |
bis 189.01 kg | Österreich (AT) | 356,30 € |
bis 216.01 kg | Österreich (AT) | 407,20 € |
bis 243.01 kg | Österreich (AT) | 458,10 € |
bis 270.01 kg | Österreich (AT) | 509,00 € |
bis 999.01 kg | Österreich (AT) | 279,00 € |
bis 1001.01 kg | Österreich (AT) | 279,00 € |
Staffelung | Land | Lieferkosten |
bis 5.01 kg | Deutschland (DE) | 6,50 € |
bis 27.01 kg | Deutschland (DE) | 7,90 € |
bis 54.01 kg | Deutschland (DE) | 15,80 € |
bis 81.01 kg | Deutschland (DE) | 23,70 € |
bis 108.01 kg | Deutschland (DE) | 31,60 € |
bis 135.01 kg | Deutschland (DE) | 39,50 € |
bis 162.01 kg | Deutschland (DE) | 47,40 € |
bis 189.01 kg | Deutschland (DE) | 55,30 € |
bis 216.01 kg | Deutschland (DE) | 63,20 € |
bis 243.01 kg | Deutschland (DE) | 71,10 € |
bis 270.01 kg | Deutschland (DE) | 79,00 € |
bis 297.01 kg | Deutschland (DE) | 86,90 € |
bis 324.01 kg | Deutschland (DE) | 94,80 € |
bis 351.01 kg | Deutschland (DE) | 102,70 € |
bis 378.01 kg | Deutschland (DE) | 110,60 € |
bis 405.01 kg | Deutschland (DE) | 118,50 € |
bis 432.01 kg | Deutschland (DE) | 126,40 € |
bis 459.01 kg | Deutschland (DE) | 134,30 € |
bis 486.01 kg | Deutschland (DE) | 138,00 € |
bis 999.01 kg | Deutschland (DE) | 155,00 € |
bis 1020.01 kg | Deutschland (DE) | 155,00 € |
bis 2020.01 kg | Deutschland (DE) | 275,00 € |
bis 2000 kg | Deutschland (DE) | 275,00 € |
GLS Versandkostentabelle - Stand 30.06.2023
Staffelung | Land | Lieferkosten |
bis 5.01 kg | Deutschland (DE) | 5,50 € |
bis 27.01 kg | Deutschland (DE) | 6,90 € |
bis 54.01 kg | Deutschland (DE) | 13,80 € |
bis 81.01 kg | Deutschland (DE) | 20,70 € |
bis 108.01 kg | Deutschland (DE) | 27,60 € |
bis 135.01 kg | Deutschland (DE) | 34,50 € |
bis 162.01 kg | Deutschland (DE) | 41,40 € |
bis 189.01 kg | Deutschland (DE) | 48,30 € |
bis 216.01 kg | Deutschland (DE) | 55,20 € |
bis 243.01 kg | Deutschland (DE) | 62,10 € |
bis 270.01 kg | Deutschland (DE) | 69,00 € |
bis 297.01 kg | Deutschland (DE) | 75,90 € |
bis 324.01 kg | Deutschland (DE) | 82,80 € |
bis 351.01 kg | Deutschland (DE) | 89,70 € |
bis 378.01 kg | Deutschland (DE) | 96,60 € |
bis 405.01 kg | Deutschland (DE) | 103,50 € |
bis 432.01 kg | Deutschland (DE) | 110,40 € |
bis 459.01 kg | Deutschland (DE) | 117,30 € |
bis 486.01 kg | Deutschland (DE) | 124,20 € |
bis 513.01 kg | Deutschland (DE) | 131,10 € |
bis 999.01 kg | Deutschland (DE) | 155,00 € |
bis 1020.01 kg | Deutschland (DE) | 155,00 € |
bis 2020.01 kg | Deutschland (DE) | 275,00 € |
bis 2000 kg | Deutschland (DE) | 275,00 € |
Staffelung | Land | Lieferkosten |
bis 5.01 kg | Österreich (AT) | 8,60 € |
bis 15.01 kg | Österreich (AT) | 10,90 € |
bis 27.01 kg | Österreich (AT) | 17,60 € |
bis 54.02 kg | Österreich (AT) | 35,20 € |
bis 81.03 kg | Österreich (AT) | 52,80 € |
bis 108.04 kg | Österreich (AT) | 70,40 € |
bis 135.05 kg | Österreich (AT) | 88,00 € |
bis 162.06 kg | Österreich (AT) | 105,60 € |
bis 189.07 kg | Österreich (AT) | 123,20 € |
bis 216.08 kg | Österreich (AT) | 140,80 € |
bis 243.09 kg | Österreich (AT) | 158,40 € |
bis 270.1 kg | Österreich (AT) | 176,00 € |
bis 297.11 kg | Österreich (AT) | 193,60 € |
bis 324.12 kg | Österreich (AT) | 211,20 € |
bis 351.13 kg | Österreich (AT) | 228,80 € |
bis 378.14 kg | Österreich (AT) | 246,40 € |
bis 405.15 kg | Österreich (AT) | 264,00 € |
bis 999.01 kg | Österreich (AT) | 264,00 € |