Ob man den Winter ohne eine Erkältung übersteht, hängt vor allem mit dem Immunsystem zusammen. Ein wichtiger Faktor, der das körpereigene Abwehrsystem beeinflusst, ist das Essen. Eine ausreichende Vitamin- und Mineralstoffzufuhr gewährleisten jetzt im Januar vor allem Knollen- und Wurzelgemüse, die bei den kalten Temperaturen in Form von dampfend heißen Suppen und Eintöpfen die Gemüter erwärmen. Auch Wintersalate wie Chicorée und Feldsalat haben jetzt Saison. Das folgende Rezept wird mit Steckrüben zubereitet. Dieses Knollengemüse enthält wichtige Nährstoffe wie Beta-Karotin, die Vitamine B1, B2 und C sowie Traubenzucker, Eiweiß und ätherische Öle und ist der Energielieferant schlechthin. Abgeschmeckt wird das Gericht mit Meersalz, welches ebenfalls wichtige Mineralstoffe enthält und für den menschlichen Körper sehr gut bekömmlich ist. Für den Steckrüben-Wintereintopf wird für vier Personen benötigt: 700g Steckrüben 500g Kartoffeln 500g Suppengemüse 2 Zwiebeln 125g Speck, gewürfelt 3 EL Sonnenblumenöl 850ml Brühe Meersalz aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle 0,5 TL Muskat 0.5 Topf Schnittlauch 100g Saure Sahne 4 Wiener Würstchen Und so wird’s gemacht Zuerst werden die Steckrüben und Kartoffeln geschält, das Suppengemüse geputzt und gegebenenfalls ebenfalls geschält. Zur Vorbereitung die Zwiebeln fein hacken und zusammen mit dem Bacon im heißen Öl für etwa zwei Minuten glasig dünsten. Im Anschluss das Gemüse dazugeben und drei Minuten anschwitzen. Danach die Brühe anrichten und zum Gemüse geben. Das Ganze mit frisch gemahlenem Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen und bei geschlossenem Deckel für eine halbe Stunde garen. Der Clou ist eine selbstgemachte Schnittlauchcreme, die man später beim Servieren frisch auf die Suppe mit einem Esslöffel hinzugibt. Für die Creme schneidet man Schnittlauch in feine Röllchen und verrührt diese in der sauren Sahne, welche man mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Die Wiener Würstchen zusammen mit der Suppe erhitzen und der Eintopf ist fertig. ---------------------------------------- Bild: HandmadePictures/bigstock.com