Der leckere kanarische Kartoffelsalat ist ideal als Beilage – im Sommer vor allem zum Grillen – geeignet. Er ist schnell zubereitet, besitzt einen würzigen und exotischen Geschmack. Das benötigen Sie: 1kg Kartoffeln (klein und mit Schale) 1 Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie 1 Zehe Knoblauch ½ TL Kreuzkümmel, ganz 5 EL Zitronensaft 10 EL gutes Olivenöl2 EL Mandeln, gehackt Prise Salz und PfefferMeersalz, grob So wird’s gemacht: Waschen Sie die Kartoffeln und befreien Sie sie von Schmutz. Anschließend bedecken Sie die Kartoffeln mit Salzwasser und garen sie darin für 20 bis 30 Minuten. Während des Garvorgangs den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen und in einer kleinen Pfanne trocken leicht anrösten, bis er aromatisch duftet. Nun mit dem Zitronensaft, grob gehacktem Koriandergrün/Petersilie, Olivenöl, Salz (vorsichtig würzen, da zum Schluss noch grobes Meersalz hinzu kommt!), etwas Pfeffer und dem gehackten Knoblauch in einem hohen Gefäß pürieren. Die Kartoffeln abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Vorsichtig mit der Marinade vermischen und mit dem groben Meersalz und den gehackten Mandeln bestreuen.