Wenn Sie neben Wurst- und Steakgerichten andere Rezepte zum Räuchern ausprobieren möchten, haben wir genau das Richtige für Sie. Probieren Sie doch neben Altbekannten und Bewährtem auch Nüsse, eine Bierforelle oder eine geräucherte Asia-Ente vom Grill!Nussknabbereien Mit folgenden Zutaten können Sie ganz einfach außergewöhnliche Knabbereien zaubern. Mischen Sie in einer Schüssel ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, 1 TL braunen Zucker, ¼ TL Senfpulver und 1 TL Kräuter oder eine Gewürzmischung nach Wahl. Füllen Sie 250 Gramm Nüsse anschließend in eine große, stabile Aluschale ohne Löcher. Fügen Sie das Öl und die Gewürzmischung hinzu. Wenden Sie die Nüsse gleichmäßig darin und breiten Sie die Nüsse anschließend in der Schale aus, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Verteilen Sie die Räuchergold Barbecue Aroma-Chips, die zuvor mindestens 20 Minuten gewässert worden sind, auf der Glut. Sobald das Holz zu rauchen beginnt, stellen Sie die Aluschale über indirekte niedrige Hitze und räuchern Sie die Nüsse 20-30 Minuten, bis sie knusprig sind und einen angenehmen rauchigen Geschmack haben. Zwischenzeitlich sollten Sie die Aluschale gelegentlich rütteln, damit die Nüsse nicht anbrennen. Danach die Nüsse in der Aluschale abkühlen lassen und lauwarm genießen!Über Bier geräucherte ForelleVier Forellen (je 250-300 Gramm) mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten bis auf die Gräten einschneiden. 1 Zweig Thymian und Rosmarin fein hacken und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Zitrone und 40 ml Olivenöl bestreichen. Anschließend 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.Den Grillrost sollten Sie gründlich reinigen und das Räuchergold zuvor 20 Minuten wässern und mindestens eine Stunde in Bier einweichen. Danach das Räuchergold abtropfen lassen und auf die heiße Glut geben.Die Fische bei indirekter mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 5-6 Minuten pro Seite grillen, je nach Größe und Dicke der Forellen auch länger, bis sie gar sind und sich auf Daumendruck fest anfühlen.Anrichten und warm servieren – Guten Appetit!Asia-Ente mit Senf-DipIn einer kleinen Schüssel 1 EL Paprikapulver, 1 TL grobes Meersalz, 1 TL gemahlene Koriandersamen, 1 TL chinesisches 5-Gewürze-Pulver, ½ TL Ingwerpulver, ¼ TL gemahlenes Piment und ¼ TL Cayennepfeffer vermischen. Anschließend mit einem scharfen Messer die Haut und das darunter liegende Fett der 4 ausgelösten fleischigen Entenbrüste (mit Haut, jeweils ca. 300-350 g und 2 ½ cm dick) rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen. Das überschüssige Fett und abstehende Haut an den Rändern entfernen und wegwerfen. Jede Entenbrust mit der Würzmischung rundum einreiben und vor dem Grillen mit einem Küchentuch abgedeckt stehen lassen.Verrühren Sie in einer Schüssel 4 EL Dijon-Senf, 2 EL Sojasauce, 1 TL Honig und ¼ TL scharfes Chiliöl für den Dip und stellen Sie die Mischung kühl.Die zuvor 20 Minuten gewässerten Aroma-Chips abtropfen lassen und auf die heiße Glut legen. Den Grillrost gründlich reinigen. Wenn die Chips zu rauchen beginnen, die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Rost legen. Das Fett wird schmelzen und die Haut wird knusprig. Das Fleisch bei geschlossenem Deckel 3-4 Minuten grillen, bis die Hautseite dunkel gebräunt ist, dabei das Fleisch ggf. drehen und umplatzieren, damit sie gleichmäßig garen.Danach jede Entenbrust wenden und weitere 3-4 Minuten grillen, bis die Unterseite das Grillmuster angenommen hat. Zuletzt das Fleisch auf die Seite des Grillrosts schieben, so nah wie möglich an die Glut, aber nicht direkt darüber. Bei indirekter starker Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten weiter grillen, dabei einmal wenden. Das Fleich wird dabei medium rare. Vom Grill nehmen, lose mit Alufolie abdecken und 3-4 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch quer der Faser tranchieren und anrichten. Warm mit der Sauce genießen!Barbecue Aroma-Chips finden Sie in unserem Onlineshop.