Die Grillsaison ist gestartet und alle Hobbygriller stehen in den Startlöchern. Wollen Sie aber mal was anderes ausprobieren? Kein Problem!Gegrillter LachsSie brauchen für 6 Portionen: 700g Lachsfilet, 6 EL Sojasauce, 5 EL braunen Zucker, 5 EL Wasser, 4 EL Pflanzenöl, Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver, Salz, BBQ Aroma-Chips von RäuchergoldSo geht’s: Würzen Sie den Lachs mit Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver und Salz. In einer Schüssel Sojasauce mit Zucker, Wasser und Pflanzenöl vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Fisch in eine gut verschließbare Plastiktüte (am besten einen Gefrierbeutel) geben, den Inhalt der Schüssel hinzufügen, verschließen und mehrmals wenden, damit der Fisch von der Marinade bedeckt wird. Danach 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.Weichen Sie die Räucherchips in einer Flüssigkeit Ihrer Wahl ein (Bier, Wasser, Whiskey...) und lassen Sie diese für eine Stunde ziehen.Heizen Sie den Grill an. Nach Erreichen der Grilltemperatur die überflüssige Flüssigkeit abgießen und gleichmäßig über die Holzkohle verteilen. Nehmen Sie den Lachs aus der Tüte und legen Sie ihn in einer Aluschale auf den Grillrost. Den Lachs 6 bis 8 Minuten auf jeder Seite bis er leicht flockt, sobald man mit einer Gabel aufdrückt, räuchern und grillen. Spezial Spare RibsSie brauchen: 6 flache Spareribs (ganz), 200ml Apfelsaft (ungesüßt)Für die Marinade: 3 EL grobes Meersalz, 3 EL Paprikapulver (edelsüß), 2 EL brauner Zucker, 2TL Zwiebelpulver, 1TL Knoblauchpulver, 1TL Piment, gemahlen oder Nervenpulver, 1TL schwarzer Pfeffer (gemahlen), ¼ TL frisch geriebener Muskat, ½ TL ZimtpulverFür die Glasur: 2 Tassen Tomatenketchup, ½ Tasse braunen Zucker, ½ Tasse Honig, 2EL Essig, 2EL Senf, 2EL Zitronensaft, 2EL Worcestershiresauce, 2TL Zwiebelpulver, 1TL Knoblauchpulver, 1TL Meersalz, 1TL scharzer Pfeffer (gemahlen), ½ TL CayennepfefferAußerdem: Apfelsaft, Whiskey und BBQ Aroma-ChipsSo geht’s: Die Silberhaut von der Knochenseite der Ribs entfernen und das Fett trimmen. Jeden Knochen auf der Unterseite leicht einschneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, die Spare Ribs damit bestreuen und in Frischhaltefolie wickeln. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.Die Zutaten für die Glasur in einen Kochtopf geben, verrühren, kurz aufkochen lassen und 20 Minuten leise brodeln lassen. Immer wieder umrühren.Die BBQ Chips wässern und nach einer halben Stunde Flüssigkeit abgießen. Danach mit Whiskey auffüllen und eine Stunde ziehen lassen.Spare Ribs auswickeln und mit der Fleischseite nach unten in den Smoker (oder bei indirekter Hitze in den Kugelgrill) geben. Die Flüssigkeit in den BBQ-Chips abgießen und danach auf der Glut verteilen. Nach 45 Minuten die Ribs wenden und weitere 45 Minuten im Smoker (Kugelgrill) lassen.Die Spare Ribs vom Grill nehmen und die einzelnen Reihen in Alufolie wickeln. Pro Reihe 2-3 EL Apfelsaft mit in die Folie geben. Nun die Spare Ribs in der Alufolie für weitere 1,5 Stunden in den Smoker (Kugelgrill) geben.Die Spare Ribs aus der Alufolie nehmen und dünn mit der warmen Glasur bepinseln. Weitere 60 Minuten grillen. Achten Sie darauf, dass die Ribs nicht zu dunkel werden. Ab und zu wieder mit der Glasur bepinseln.Die korrekte Verwendung von Räuchergold BBQ-Chips finden Sie hier:http://www.der-salz-shop.de/wissenswertes-ueber-salz/45-barbecue-aroma-chips-fuer-alle-die-gerne-anders-grillen