Meersalz wird aus Meerwasser gewonnen, welches aus sogenannten Salzgärten geerntet wird. Die groben Salzkristalle wachsen dabei am Anfang an der Oberfläche. Je größer sie werden, desto weiter sinken sie in die tieferen Schichten der Meersalzbecken ab. Nach der Verdunstung ist der Vorgang schließlich beendet. Daraufhin gibt es zwei Möglichkeiten der Weiterverarbeitung: Das Salz kann zum einen direkt für den Verkauf verpackt werden, zum anderen kann es für die industrielle Herstellung von Kochsalz gereinigt und getrocknet werden. Das Meersalz eignet sich vor allem zum Verfeinern von Speisen. Viele Köche schwören auf den besonderen Geschmack des Gewürzes.Neben der besonderen Note, die das Meersalz dem Essen verleiht, kann es aber auch ganz anders eingesetzt werden, nämlich in Form einer Salzplatte zum Garen. Die Zubereitung einer solchen Platte (ca. 40 x 25 cm) ist nicht schwer. Man benötigt lediglich 1.000 g grobkörniges Meersalz, 100 g feines Meersalz und 3 Eiweiß. Alle Zutaten werden miteinander vermischt und eine ca. 1 cm dicke Schicht auf ein Blech mit Backpapier gestrichen. Das Ganze wird bei 180° C im Ofen gebacken.Die Salzplatte kann man gut vorbereiten. Sie lässt sich sogar unbenutzt mehrere Wochen lang an einem trockenen Ort aufbewahren. Sobald sie fertig ist, braucht man eine große Menge an Glut, die mindestens 40 Minuten anhält. Die Salzplatte legt man dann auf den Grillrost und gibt sie dicht auf die heiße Glut. Nach ungefähr 15 bis 20 Minuten, wenn die Platte richtig heiß geworden ist, verteilt man das mit Öl bestrichene Grillgut darauf. Das Garen auf der Salzplatte ist darum von Vorteil, weil es sich um eine langsame und bekömmliche Art und Weise der Zubereitung handelt. Die zu grillenden Lebensmittel können dabei erst gar nicht anbrennen. Besonders empfindliche Zutaten wie Meeresfrüchte, Fisch, gefülltes Gemüse, Cocktailtomaten oder Spargel, eignen sich dafür. Bei dieser Art des Grillens sollte jedoch genug Zeit eingeplant werden, da ein Teil der oben genannten Lebensmittel schon eine Garzeit von ca. 15 bis 20 Minuten hat. Falls Sie nicht grillen möchten oder das Wetter nicht passt, lassen sich die Lieblingsrezepte auf der Salzplatte auch ganz einfach im Backofen zubereiten.