NUTRIKS Balance 25 kg – Mineralsalz zur Natriumreduktion

Mit NUTRIKS Balance reduzieren Sie den Natriumgehalt Ihrer Lebensmittel, ohne Ihre bewährten Rezepturen grundlegend verändern zu müssen. Die hochwertige Mineralsalzmischung kombiniert Siede-Speisesalz mit Kaliumchlorid in einem abgestimmten Mischungsverhältnis. Dadurch enthält sie 25 % weniger Natriumchlorid als herkömmliches Natriumchlorid und bietet eine praktische Lösung für die Herstellung natriumreduzierter Lebensmittel.

Einfache Anwendung durch 1:1-Austausch

NUTRIKS Balance ist gebrauchsfertig und kann im Verhältnis 1:1 als Ersatz für herkömmliches Salz eingesetzt werden. Das erleichtert die Integration in bestehende Produktionsprozesse und Rezepturen. Das abgestimmte Mischungsverhältnis wurde mit dem Ziel entwickelt, ein mit herkömmlichem Speisesalz vergleichbares Geschmacksprofil zu ermöglichen.

Auch die technologischen Eigenschaften, beispielsweise hinsichtlich Textur, Viskosität und Verarbeitung, können in vielen Anwendungen vergleichbar bleiben. Die tatsächlichen Ergebnisse hängen vom jeweiligen Lebensmittel und der Rezeptur ab.

Zusammensetzung und Qualität

NUTRIKS Balance besteht aus hochwertigem Siede-Speisesalz und Kaliumchlorid in Lebensmittelqualität (FCC, FAO/WHO; E 508). Die enthaltenen Trennmittel Magnesiumhydrogencarbonat und Natriumferrocyanid dienen der Verbesserung der Fließeigenschaften und unterstützen eine gute Handhabung bei der Verarbeitung.

Die feine Körnung von 0,1 bis 0,7 mm ermöglicht eine vielseitige Verwendung in der Lebensmittelproduktion.

Vielseitige Einsatzmöglichkeiten

Die Mineralsalzmischung eignet sich für zahlreiche Lebensmittel, bei denen der Natriumgehalt reduziert werden soll, beispielsweise:

• Brot und Backwaren: für natriumreduzierte Backwaren und Teigwaren

• Wurst- und Fleischwaren: zur Salzreduktion bei der Herstellung von Fleischprodukten

• Milchprodukte: für angepasste Rezepturen und gewünschte Produkteigenschaften

• Fertiggerichte, Suppen und Soßen: zur Reduzierung des Natriumgehalts

• Gewürzmischungen: als Alternative zu herkömmlichem Speisesalz

• Snacks: für natriumreduzierte Snackprodukte

• Vegane und vegetarische Lebensmittel: zur Anpassung des Natriumgehalts

NUTRIKS Balance im 25-kg-Sack ist eine praktische Lösung für Lebensmittelhersteller, die den Natriumgehalt ihrer Produkte gezielt reduzieren und ihre bestehenden Herstellungsprozesse möglichst einfach beibehalten möchten.

Hinweis: Bei Anwendungen, in denen Salz zur Konservierung oder für die mikrobiologische Sicherheit beiträgt, müssen Rezeptur und Herstellungsverfahren entsprechend geprüft und validiert werden.