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Wissenswertes über Salz

Wir streuen es aufs Frühstücksei, verfeinern Suppen und Saucen damit und im Winter landet es sogar auf unseren Straßen: Salz ist ein regelrechtes Allround-Talent. Alles Wissenswerte rund um die Würze des Lebens erfahren Sie auf den folgenden Seiten.

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Salz ist in der Küche unverzichtbar. Ob zum Kochen oder Backen – das weiße Gold verfeinert jede Speise mit seinem besonderen Aroma. Aber nicht nur für die Zubereitung von Speisen ist Salz essentiell – Regeneriersalz kann auch für praktische Tätigkeiten im Haushalt wie die Entkalkung und Wasserenthärtung eingesetzt werden. Regeneriersalz dient der Wasserenthärtung sowie der Desinfektion. Das spezielle Salz hilft dabei, die Elemente, welche für die Härte des Wassers verantwortlich sind – nämlich Magnesium- und Calcium-Ionen - aus dem Wasser zu entfernen. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Salz ist in zahlreichen Varianten auf dem Markt erhältlich. Generell unterscheidet man beim Salz allerdings zwischen drei Arten von Speisesalz. Durch die Art und Weises, wie diese gefördert werden, weisen sie unterschiedlich hohe Qualitäts- und Reinheitsstufen auf. Als die reinste Form unter den Speisesalzen gilt das Siedesalz, welches durch Verdampfen des Wasseranteils, der Sole, gewonnen wird. Während dem Produktionsvorgang werden alle essentiellen Mineralien sowie Spurenelemente bis auf Natrium und Chlorid ausgewaschen. Das weiße Gold weist daher eine extrem hohe Reinheit auf. Das raffinierte Kochsalz wird in der Küche vor allem Kochwasser hinzugegeben, da es keinerlei geschmackstragende Stoffe besitzt. Kochsalz ist auch mit Zusätzen erhältlich – dazu zählen zum Beispiel Rieselhilfen, welche einer Klumpenbildung vorbeugen. Auch gesundheitliche Präventationszusätze wie Jod und Fluorid werden dem Kochsalz beigefügt. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Sole besitzt viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Trinkt man jeden Morgen ein Glas Salzwasser, werden einige für den Körper heilsame Prozesse in Gang gesetzt. Die Sole-Trinkkur kann mit wenig Aufwand durchgeführt werden. Viele Menschen glauben, dass Salz schlecht für die Gesundheit wäre und deshalb darauf verzichtet werden müsse. Naturbelassenes Salz, das nicht industriell verarbeitet wurde, hat jedoch viele positive Wirkungen für das Wohlbefinden. Salz ist essentiell für das Überleben, weil es dem Körper natürliche Elemente zuführt. Viele Nährstoffe und Minerale sind im Salz enthalten, sowie auch über 80 Spurenelemente, welche die Energiegewinnung im Körper unterstützen. Außerdem kann Salz den Blutzucker ausgleichen, den Stoffwechsel regulieren und das Immunsystem stärken. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Salz ist ein absoluter Alleskönner und vielfältig einsetzbar. Es ist heutzutage nicht mehr aus unserem Alltag wegzudenken. Ob wir unser Essen damit würzen, es für unsere Gesundheit oder als Schönheitselixier verwenden, das Salz begleitet uns überall. Doch auch für unsere Sicherheit spielt es eine wichtige Rolle. Sobald im Winter der erste Schnee fällt, kommt der Winterdienst zum Einsatz und somit auch das sogenannte Streusalz.Das Streusalz, auch Auftau- oder Tausalz genannt, besteht aus mindestens 94 % Kochsalz und wird in der kalten Jahreszeit zum Schmelzen von Schnee und Eis auf Straßen genutzt. Die Streufahrzeuge ergreifen diese Maßnahme, um dem Glatteis entgegenzuwirken. Das Auftausalz wird dabei als Sole, das heißt in wässriger Lösung, angewendet. Diese hat einen niedrigeren Gefrierpunkt als das Eis. Die Wirkung ist nicht gegeben, wenn das Salz in seiner reinen Form und nicht als Sole auf das Eis gestreut wird, da es sich immer erst im Wasser lösen muss. Doch auch die Umgebungstemperatur spielt eine Rolle, damit das Streusalz wirken kann. Es eignet sich nämlich lediglich für Temperaturen bis zu -10 °C. Das Streusalz wird in Pulverform auf den vereisten Bereich gestreut. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Alle unsere Gerichte würzen wir mit Salz. Doch Kochsalz allein reicht meist nicht aus, um den Speisen gewisse Aromen zu entlocken. Aus diesem Grund wird oft aromatisiertes Salz zum Verfeinern verwendet. Gewürzsalze sind mittlerweile auch im Handel erhältlich, bei selbstgemachtem aromatisiertem Salz tritt aber ein wesentlich stärkerer Geschmack zu Tage. Edles Rotweinsalz, ausgefallenes Erdbeersalz oder leichtes Zitronensalz können einfach selbst hergestellt werden. Edles Rotweinsalz gibt Steak oder Wildgerichten eine besondere Note. Auf einem Blech oder einem großen Teller wird das Meersalz ausgebreitet, dann wird langsam so viel Rotwein darüber gegossen, wie das Salz aufnehmen kann. Danach sollte das Rotweinsalz zwischen zwei und drei Stunden im Schatten trocknen. Alternativ kann das Salz aber auch bei 50-60 Grad Celsius in den leicht geöffneten Ofen geschoben werden. Dieser Vorgang muss zwei- bis dreimal wiederholt werden, damit sich das volle Aroma entfalten kann. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Mit Salz lassen sich nicht nur Speisen verfeinern, es kann auch dazu verwendet werden, einen Knetmasse-Ersatz herzustellen. Salzteig heißt die Bastelsubstanz und ist eine tolle Variante, um der kreativen Ader freien Lauf zu lassen. Salzteig ist eine Modelliermasse, die, wie der Name sagt, zu großem Teil aus Salz, bzw. Meersalz, besteht und zusätzlich noch mit seiner schadstofffreien und günstigen Herstellung punktet. Der Teig wird deshalb und aufgrund seiner vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten häufig von Schulen und Kindergärten als Alternative zur gekauften Knete verwendet. Alle Zutaten sind essbar, dennoch ist in dieser Verbindung von deren Verzehr abzuraten. Die großen Mengen an Salz wirken dehydrierend und somit gesundheitsschädigend. Wahlweise kann, neben dem konservierenden Salz, bei der Teigmasse zur längeren Haltbarkeit noch etwas Tapetenkleister hinzu gemischt werden. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Meersalz wird aus Meerwasser gewonnen, welches aus sogenannten Salzgärten geerntet wird. Die groben Salzkristalle wachsen dabei am Anfang an der Oberfläche. Je größer sie werden, desto weiter sinken sie in die tieferen Schichten der Meersalzbecken ab. Nach der Verdunstung ist der Vorgang schließlich beendet. Daraufhin gibt es zwei Möglichkeiten der Weiterverarbeitung: Das Salz kann zum einen direkt für den Verkauf verpackt werden, zum anderen kann es für die industrielle Herstellung von Kochsalz gereinigt und getrocknet werden. Das Meersalz eignet sich vor allem zum Verfeinern von Speisen. Viele Köche schwören auf den besonderen Geschmack des Gewürzes. Neben der besonderen Note, die das Meersalz dem Essen verleiht, kann es aber auch ganz anders eingesetzt werden, nämlich in Form einer Salzplatte zum Garen. Die Zubereitung einer solchen Platte (ca. 40 x 25 cm) ist nicht schwer. Man benötigt lediglich 1.000 g grobkörniges Meersalz, 100 g feines Meersalz und 3 Eiweiß. Alle Zutaten werden miteinander vermischt und eine ca. 1 cm dicke Schicht auf ein Blech mit Backpapier gestrichen. Das Ganze wird bei 180° C im Ofen gebacken. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Salz ist nicht nur dazu da, den Geschmack zu verbessern, sondern auch um die Struktur sowie die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu fördern. Wenn man an Nährsalz denkt, kommt einem in erster Linie das klassische Speisesalz (Vakuumsalz) in den Sinn. Dabei stellt Meersalz eine vollwertige, umweltfreundliche Alternative dar, die viele Vorteile mit sich bringt. Was sind aber nun die wichtigsten Unterschiede zwischen Meersalz und herkömmlichem Speisesalz und was macht ersteres so besonders?Meersalz und Speisesalz bestehen hauptsächlich aus den gleichen Molekülen, nämlich Natrium und Chlorid. Feines Meersalz gleicht dem Speisesalz zudem äußerlich sehr. Dennoch gibt es einen Unterschied in Bezug auf die Zusammensetzung. Das Meersalz enthält dank des Gewinnungsverfahrens zusätzlich eine Reihe von Mineralien und Spurenelementen, welche im Speisesalz kaum mehr vorhanden sind. Diese große Mineralienzusammensetzung sorgt dabei für einen subtileren sowie stärkeren Geschmack. Lesen Sie hier weiter...
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