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Wissenswertes über Salz

Wir streuen es aufs Frühstücksei, verfeinern Suppen und Saucen damit und im Winter landet es sogar auf unseren Straßen: Salz ist ein regelrechtes Allround-Talent. Alles Wissenswerte rund um die Würze des Lebens erfahren Sie auf den folgenden Seiten.

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Alle unsere Gerichte würzen wir mit Salz. Doch Kochsalz allein reicht meist nicht aus, um den Speisen gewisse Aromen zu entlocken. Aus diesem Grund wird oft aromatisiertes Salz zum Verfeinern verwendet. Gewürzsalze sind mittlerweile auch im Handel erhältlich, bei selbstgemachtem aromatisiertem Salz tritt aber ein wesentlich stärkerer Geschmack zu Tage. Edles Rotweinsalz, ausgefallenes Erdbeersalz oder leichtes Zitronensalz können einfach selbst hergestellt werden. Edles Rotweinsalz gibt Steak oder Wildgerichten eine besondere Note. Auf einem Blech oder einem großen Teller wird das Meersalz ausgebreitet, dann wird langsam so viel Rotwein darüber gegossen, wie das Salz aufnehmen kann. Danach sollte das Rotweinsalz zwischen zwei und drei Stunden im Schatten trocknen. Alternativ kann das Salz aber auch bei 50-60 Grad Celsius in den leicht geöffneten Ofen geschoben werden. Dieser Vorgang muss zwei- bis dreimal wiederholt werden, damit sich das volle Aroma entfalten kann. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Zum Kaffee trinken, als Mitbringsel für Besuche oder einfach zum Snacken auf der Couch: Schokokekse sind süße Gaumenfreuden, die immer gut ankommen. Um die beliebten Gebäckstücke mit einer ganz neuen Geschmacksrichtung zu versehen, können Cookies mit Salz verfeinert werden. Das süß-salzige Aroma kitzelt die Geschmacksknospen auf der Zunge und bleibt Ihnen sicher noch lange in Erinnerung. So einfach lassen sich Kekse mit Vanille-Chili-Salz selbst zubereiten. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Kräutersalze sind eine delikate Würzung für Speisen aller Art. Durch die Vielfalt an Kräutern sind nahezu alle Geschmacksrichtungen möglich, man muss nur ein bisschen kreativ sein. Schön verpackt in einem besonderen Glas oder einer Mühle eignet sich das Salz wunderbar auch als Geschenkidee zu Weihnachten oder kleines Mitbringsel. Geeignet für die Gewürzmischung sind Steinsalz, Meersalz und das Fleur de Sel. Wenn es um die richtigen Kräuter geht, ist die Auswahl so gut wie unbegrenzt. Rosmarin, Salbei oder Thymian beispielsweise sind sehr mediterran angehaucht und verleihen deftigen Fleischgerichten die nötige Würze, für Fisch und Suppen hingegen sind mildere Kräuter wie Kerbel oder Dill optimal. Doch die Kombinationsmöglichkeiten gehen weit über die herkömmlichen Kräuter hinaus: Knoblauch, Schnittlauch. Bärlauch, Nelken, Lorbeerblätter, Süßkraut … Richtig dosiert sorgen sie für wahre Geschmacksexplosionen auf den Tellern. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Die Grillsaison ist bei vielen bereits in vollem Gange. Egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – besonders aromatisch schmecken die Gerichte vom Grill mit außergewöhnlichen Würzmischungen. Mit verschiedenen Grill-Salzen, die Sie ganz einfach selbst herstellen können, werden Ihre Speisen zum Hit auf jeder Grill-Feier. Orangen-Thymian-Würzsalz Das feurig-fruchtige Würzsalz passt hervorragend zu Fisch oder Fleisch vom Grill. Gemüse, Pasta und Salatdressings verleiht es eine besondere Note. Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Süßes und Salziges – das passt nicht zusammen? Ganz im Gegenteil! Süßigkeiten und Süßspeisen erhalten durch eine Prise Salz ein ganz besonderes Aroma. Durch die ungewöhnliche Mischung entstehen ganz neue Geschmackserlebnisse. Auch Altbekanntes erhält durch die Kombination aus süß und salzig eine neue Note. Probieren Sie es doch einfach selbst aus! Sie lieben Schokolade? Zahlreiche Sorten locken in den Supermarktregalen. Doch echten Naschkatzen sind diese natürlich längst bekannt. Abwechslung muss her! Eine besonders außergewöhnliche Schokolade, die Sie kinderleicht selbst herstellen können, ist die Schokolade mit Chili-Salz. Feines Salz, Salzkörner sowie eine Prise Meersalz machen diese Schokolade zu einer wahren Delikatesse. Übrigens: Auch als Geschenk ist die Schokolade mit Chili-Salz perfekt geeignet! Lesen Sie hier weiter...
Posted By Salz Helmreich
Ob kostbares Himalaya-Salz oder edles Fleur de Sel – Exotische Salze sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Doch man muss nicht in teuren Restaurants speisen um diese exklusiven Gewürze genießen zu dürfen. Mit etwas Geschick lassen sich viele Gourmet-Salze auch zu Hause leicht herstellen. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und mit dem richtigen Salz verleiht man jedem Gericht den letzten Schliff.Vanillesalz passt perfekt zu Fischgerichten und Meeresfrüchten, veredelt aber auch Gemüse und Desserts. Durch seinen aromatischen Geschmack ist es eine wahre Bereicherung für jede Küche. Für die Herstellung benötigen Sie 2 Vanilleschoten und ca. 50 g grobkörniges Meersalz. Die Vanilleschoten werden mit der Schale in kleine Stücke geschnitten und im Mixer fein zermahlen. Anschließend das Meersalz beigeben und gründlich mit der Vanillemasse vermengen. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, ist es ratsam, das Salz in luftdicht verschließbare Gläser zu füllen. Lesen Sie hier weiter...
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