Nicht nur für die Zubereitung herzhafter Speisen eignet sich das weiße Gold. Salz bringt auch in Süßspeisen eine ganz besondere Note. Der salzige Geschmack sorgt für eine ungewöhnliche Geschmacksexplosion und bringt Abwechslung in Desserts. Gerade in Kombination mit Schokolade sind Meersalz und Co. beliebte Zutaten. Meersalz unterstütz bei Süßspeisen den Geschmack und verstärkt das Aroma. Haben Sie schon einmal eine Schokolade mit Meersalz probiert? Dann wissen Sie, dass die Kombination zwar ungewöhnlich anmutet, aber eine wahre Gaumenfreude ist. Wer sich selbst an die schokoladig-salzige Mischung wagen möchte, wird garantiert belohnt. So zum Beispiel mit der Schokoladentarte mit Salzkaramell, die außen knackig ist und einen weichen Kern besitzt.Rezept: Schokoladentarte mit Salzkaramell Zutaten für das Karamell 170g Zucker 120g Crème fraiche ½ TL Meersalz 120g Butter Zutaten für die Tarte250g Zartbitterschokolade 160g Butter 170g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 120g Mandeln, gemahlen 5 Eigelb6 Eiweiß Zubereitung: Erhitzen Sie für das Karamell den Zucker in einem Topf mit drei EL Wasser bei geringer Hitze und verrühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie das Zuckerwasser kurz aufkochen (nicht umrühren!), bis goldgelbes Karamell entstanden ist. Um Klümpchen zu vermeiden, können Sie den Topf schwenken. Nehmen Sie anschließend den Topf vom Herd und rühren Sie Crème fraiche und Salz ein. Fügen Sie die Butter hinzu und verrühren Sie alles so lange, bis das Karamell glatt ist. Lassen Sie es nun abkühlen. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Schmelzen Sie Schokolade, Butter und Zucker in einem Wasserbad oder bei gringer Hitze in einem Topf. Fügen Sie nun Vanillezucker, Mandeln und Eigelb hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß steif und rühren Sie einen Löffel Eischnee unter die Scholadenmischung. Den verbleibenden Eischnee ziehen Sie langsam unter den Teig und füllen diesen in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt und verteilen Sie das Karamell von der Mitte ausgehend spiralförmig darauf. Stechen Sie mit einem Messer vorsichtig in den Teig. Das Karamell kann so auch in den Teig eindringen. Backen Sie die Tarte für 30 Minuten und lassen Sie sie danach in der Form auskühlen. Servieren Sie die Tarte mit Crème fraiche, Sahne oder Eis.