Gibt man etwas Salz über Eiswürfel, so entsteht ein faszinierender Effekt: die Mischung kühlt bis auf unter -20 Grad Celsius herunter. Im Folgenden erklären wir, wie diese interessante Reaktion zustande kommt.In der Chemie wird grundlegend zwischen zwei Reaktionsarten unterschieden: die exothermen und die endothermen Reaktionen. Während bei der exothermen Reaktionsform Energie freigesetzt wird, wird bei endothermen Energie aus der Umgebung entzogen, damit die Reaktion ablaufen kann. Dies ist wichtig zu wissen, denn Salz in Verbindung mit Eis führt zu einer endothermen Reaktion, die in einer Kühlung oder auch in einer Absenkung des Schmelzpunktes resultiert. Bei der Mischung von Salz und Wasser (in Form von Eis), wird Umgebungsenergie benötigt, um das Ionengitter des Salzes zu lösen. Durch die hierfür benötigte Energie kühlen die Substanz und die Umgebung erheblich ab. Dies führt zu einer schlagartigen Kühlung, die in einem Schmelzen des Eises resultiert. Dies wird sich beispielweise im Winter zunutze gemacht, wenn die Straßen mal wieder mit Salz gestreut werden. Kältemischungen werden auch in der Industrie und im Alltag oft zur Kühlung eingesetzt. So kann beispielsweise ein Behälter mit Wasser, Eiswürfeln und Salz wunderbar dazu dienen, ein sich in dieser Mischung befindliches Getränk schnell und effektiv zu kühlen.