Salz ist nicht nur dazu da, den Geschmack zu verbessern, sondern auch um die Struktur sowie die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu fördern. Wenn man an Nährsalz denkt, kommt einem in erster Linie das klassische Speisesalz (Vakuumsalz) in den Sinn. Dabei stellt Meersalz eine vollwertige, umweltfreundliche Alternative dar, die viele Vorteile mit sich bringt. Was sind aber nun die wichtigsten Unterschiede zwischen Meersalz und herkömmlichem Speisesalz und was macht ersteres so besonders?Meersalz und Speisesalz bestehen hauptsächlich aus den gleichen Molekülen, nämlich Natrium und Chlorid. Feines Meersalz gleicht dem Speisesalz zudem äußerlich sehr. Dennoch gibt es einen Unterschied in Bezug auf die Zusammensetzung. Das Meersalz enthält dank des Gewinnungsverfahrens zusätzlich eine Reihe von Mineralien und Spurenelementen, welche im Speisesalz kaum mehr vorhanden sind. Diese große Mineralienzusammensetzung sorgt dabei für einen subtileren sowie stärkeren Geschmack.Außerdem hat man aufgrund der unterschiedlichen natürlichen Korntypen etliche Möglichkeiten, das Meersalz für verschiedene Lebensmittelanwendungen (Snacks, Brot- und Milchprodukte, Kräutermischungen etc.) zu nutzen. Beim klassischen Speisesalz hingegen muss man zuerst besondere Verdichtungsverfahren anwenden, um aus der feinen Konsistenz eine gröbere zu machen. Das Gute am Meersalz ist zudem, dass es meist ohne Zusätze erhältlich ist. Es gibt aber noch weitere Vorteile dieses ganz speziellen Salzes. Es wird nämlich als einziges auf umweltfreundliche und nachhaltige Weise gewonnen. Wie schon erwähnt, beinhaltet das Meersalz eine höhere Konzentration an Mineralien und Spurenelementen, die auch für den menschlichen Körper notwendig sind. Geschmacklich betrachtet bewegt es sich im weichen, milden Bereich, ohne dabei die Funktionalität einzubüßen. Ebenso besitzt das Meersalz ein sehr positives Image. Der gastronomische sowie gesunde Wert ist sehr hoch. Sogar im Marketingbereich kann es genutzt werden, um einen Mehrwert für Nahrungsmittel zu erzeugen.Hinsichtlich Produkt und Verwendbarkeit lässt sich das Speisesalz also komplett durch hochwertiges Meersalz ersetzen. Leider fällt die Entscheidung oft eher zu Gunsten des Speisesalzes aus, da diese Salzproduzenten geographisch näher liegen als die eher in südlichen Ländern ansässigen Meersalzproduzenten.